Neugierde wecken

Die Kreationen des Teams, tatkräftig unterstützt von Sven Prüfer und Cornel Dobrescu, beide Großkundenbetreuer von Service-Bund National, sorgten denn auch für morgendliche Überraschungsmoment. Während sich ein Großteil der Frühstücksgäste gleich voller Begeisterung auf das Neue einließ, bedurftees bei den Vorsichtigen unter den Gästen erst der Aufklärung durch die Frühstückskreateure, bevor sie sich dem kulinarischen Abenteuer stellten. Unter anderem hatte Stefan Marquard folgende Ansätze zum Aufpeppen traditioneller Frühstücksangebote zu bieten:

Front-Cooking

Frisches marmoriertes Rührei aus Rühreimasse und ganzen Eiern, die erst während des Garens vorsichtig verrührt werden, so dass Eiweiß und Eigelb gut sichtbar bleiben.
Dazu eine Auswahl frischer Kräuter.

Warm & würzig

Arme Ritter mit Salsa Verde. Da für alte Brötchen mit Royal-Masse voll saugen lassen, mit Cornflakes, Parmesan und geröstetem Sesam bestreuen und
backen.

Resümée

Marcus Smola, Geschäftsführer Best Western Hotels Deutschland "Wir haben uns sehr darüber gefreut, mit Stefan Marquard einen echten „Kochprofi“ vor Ort gehabt zu haben. Dank seiner unkonventionellen Ideen und Rezepte konnte er – mit zum Teil einfachen Mitteln – den anwesenden 160 Hoteliers ein verblüffend anderes Frühstücksbuffet präsentieren. Auch ohne größere Kosten und intensiven Aufwand hat er gezeigt, wie man durch Kreativität Frühstück einfach mal anders
inszenieren und ungewöhnliche Effekte beim Gast erzielen kann.“